2. Miles Kington, "Heading for a sticky end", The Independent, last modified March 28, 2003, https://www.independent.co.uk/voices/columnists/miles-kington/heading-for-a-sticky-end-112674.html.
Мельба, Франция/Англия, 1903 г.
1. Auguste Escoffier, Auguste Escoffier: Memories of my Life, trans. Laurence Escoffier (Hoboken, NJ: Wiley, 1996).
Пайасам, Индия, около XII в.
1. Royal Life in Manasollasa, trans. P. Arundhati (Sundeep Prakashan, 1994).
Няньгао, Китай, 544 г.
1. Jia Sixie, Qimin yaoshщ, trans. Roy Chan.
Юаньсяо, Китай эпохи Мин, 1620-е гг.
1. Liu Ruoyu, Zhuo zhong zhi, trans. Roy Chan.
Нюмэн, Япония, 1643 г.
1. Ryori Monogatari, trans. Joshua Badgley, https://sengokudaimyo.com.
Мясные тефтели, Китай (Монгольская империя), около 1330 г.
1. Paul D. Buell and E. N. Anderson, A Soup for the Qan: Chinese Dietary Medicine of the Mongol Era as Seen in Hu Sihui's Yinshan Zhengyao: Introduction, Translation, Commentary, and Chinese Text. Second Revised and Expanded Edition (Leiden: Brill, 2010), 37, 307.
2. Buell and Anderson, A Soup for the Qan.
Макшуфа, Багдад, около XIII в.
1. Muhammad b. al-Husan, A Baghdad Cookery Book, trans. Charles Perry (Totnes, UK: Prospect Books, 2005).
Хумус каса, Египет, около XIV в.
1. Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table, trans. Nasrallah Nawal (Leiden: Brill, 2017), 381, 382.
2. Ibid.
3. Ibid.
Тамалес, Мексика, около 1520 г.
1. Bernardino de Sahagъn, Florentine Codex: General History of the Things of New Spain, trans. Arthur J. O. Anderson and Charles E. Dibble (Salt Lake City: University of Utah Press, 1970).
Ацтекский шоколад, Мексика, около 1520 г.
1. Bernardino de Sahagún, General History of the Things of New Spain (Santa Fe, NM: School of American Research), quoted in Sophie D. Coe, America's First Cuisines (Austin: University of Texas Press, 1994).
Notes
1
Вавилонская коллекция Музея естественной истории Пибоди при Йельском университете, фотограф – Клаус Вагензоннер.
2
Вавилонская коллекция Музея естественной истории Пибоди при Йельском университете, фотограф – Клаус Вагензоннер.
3
Гомер «Одиссея». Пер. В. В. Вересаева. http://veresaev.lit-info.ru/veresaev/stihi/gomer-odisseya/pesn-desyataya.htm.
4
Плутарх «Древние обычаи спартанцев». Пер. М. Н. Ботвинника. https://ancientrome.ru/antlitr/t.htm?a=1438017000.
5
Марк Габий «О поваренном искусстве». Пер. Н. С. Горелова. http://simposium.ru/ru/node/11219.
6
Марк Габий «О поваренном искусстве». Пер. Н. С. Горелова. http://simposium.ru/ru/node/11214.
7
Марк Габий «О поваренном искусстве». Пер. Н. С. Горелова. http://simposium.ru/ru/node/11220.
8
Разрешение на копирование, распространение и/или изменение документа дано Обществом классической нумизматики по лицензии GNU FDL версии 1.2.
9
Разрешение дано по лицензии Creative Commons, атрибуция «Сохранение условий», версия 3.0, непортированная (CC BY-SA 3.0).
10
Марк Габий «О поваренном искусстве». Пер. Н. С. Горелова. http://simposium.ru/ru/node/11218.
11
Разрешение дано по лицензии Creative Commons, атрибуция «Международная», версия 4.0 (CC BY 4.0).
12
https://www.medievalcookery.com/etexts/tfoc.html.
13
https://www.medievalcookery.com/etexts/tfoc.html.
14
https://www.medievalcookery.com/etexts/tfoc.html.
15
https://www.medievalcookery.com/etexts/tfoc.html.
16
Библиотека Конгресса, Подразделение печати и фотографии, Собрание британских рисунков.
17
«Кодекс Зуш-Наттолл», страница 26, 1450 (лицевая сторона), миштекская культура; оленья кожа, гипс, краска. Попечительский совет Британского музея, Лондон, Великобритания, рукопись 39671. Изображение предоставлено Попечительским советом Британского музея.
18
Изображения сеяния, культивации и сбора маиса из электронного издания «Флорентийского кодекса». Автор – Гэри Франциско Келлер. Изображения взяты из «Флорентийского кодекса» за авторством Бернардино де Саагуна. Полное электронное издание на 16 DVD. Темпе, Аризона, Bilingual Press, 2007. Разрешение на воспроизведение дано Центром изучения культуры испаноязычных стран Аризонского государственного университета.
19
Фотография предоставлена Бостонской публичной библиотекой.