Любое растительное масло (кукурузное, оливковое, кунжутное, конопляное, льняное, подсолнечное, хлопковое, рапсовое, тыквенное и др.) не содержит углеводов FODMAP.
* – углеводы FODMAP содержатся только в порции, превышающей стандартное количество (количество указано в колонке, обозначенной черным или «пятнистым» квадратом. Примечание. При составлении таблиц приложения 3 использованы материалы: Monash University Low FODMAP Diet, v3.0.4. [мобильное приложение].
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ, РАЗРЕШЕННЫЕ НА ВТОРОМ ЭТАПЕ ДИЕТЫ LOW-FODMAP
В приложении 4 представлена информация о продуктах, в стандартной порции которых выявлено высокое содержание углеводов FODMAP. Слово «фруктоза» в таблице подразумевает избыточную фруктозу, с которой ассоциированы желудочно-кишечные расстройства.
Содержание FODMAP-углеводов может варьировать в хлебе разных производителей. Количество FODMAP-веществ будет высоким в продуктах из пшеничной, ячменной и ржаной муки, низким – в безглютеновых продуктах питания
Примечание. При составлении таблиц приложения 4 использованы материалы: Monash University Low FODMAP Diet, v3.0.4. [мобильное приложение].
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. ПРИМЕРНЫЙ ПЛАН РАСШИРЕНИЯ ДИЕТЫ LOW-FODMAP НА ВТОРОМ ЭТАПЕ
Примечание: можно использовать и другие продукты, которые содержат только один углевод ― фруктозу, лактозу, сорбитол, маннитол, фруктаны и галактаны (пользуйтесь таблицей из приложения 4, столбец «Углевод FODMAP, преобладающий в продукте»)
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. ШАБЛОН ДНЕВНИКА ПИТАНИЯ ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ, СОБЛЮДАЮЩИХ ДИЕТУ LOW-FODMAP
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛИЦ, СОБЛЮДАЮЩИХ ДИЕТУ LOW-FODMAP
ПРИЛОЖЕНИЕ 8. РЕЦЕПТЫ ГОТОВЫХ БЛЮД, РАЗРЕШЕННЫХ НА ПЕРВОМ ЭТАПЕ ДИЕТЫ LOW-FODMAP
Рецепты составила и опробовала И. С. Волкова
1. САЛАТЫ
1.1. Салат с фасолью и тунцом (на 2 порции)
Ингредиенты:
Фасоль стручковая – 150 г
Помидоры свежие (или помидоры Черри) – 150 г
Руккола (или другой листовой салат) – 50 г
Оливки (крупные) – 12 шт.
Тунец консервированный без масла – 140 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Соус для салата:
Оливковое масло extra virgin – 4 ст. л.
Винный уксус – 2 ст. л.
Щепотка сахара, соли и перца
Способ приготовления:
1) Фасоль и яйцо варить до готовности.
2) Помидоры порезать небольшими кусочками (если Черри, то пополам), оливки разрезать пополам, яйца ― на четвертинки.
3) Тунец размять вилкой.
4) В тарелку выложить рукколу или другой листовой салат, сверху положить фасоль, тунец, помидоры, оливки и яйцо.
5) Заправить оливковым маслом, винным уксусом, приправить по вкусу солью и перцем.
Вид готового блюда по рецепту 1.1.
* * *
1.2. Салат с ананасом и курицей (на 2 порции)
Ингредиенты:
Ананас свежий или консервированный – 120 г
Кукуруза консервированная – 140 г
Филе куриное – 120 г
Сыр Чеддер тертый – 60 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – 4 ст. л.
Способ приготовления:
1) Ананас и курицу порезать небольшими кусочками.
2) Яйцо и сыр натереть на терке.
3) Добавить кукурузу.
4) Заправить майонезом и перемешать.
* * *
1.3. Салат с тыквой и сыром фета (на 2 порции)
Ингредиенты:
Тыква (кроме сорта Баттернат) – 150 г
Салат Айсберг (или другой листовой салат) – 100 г
Сыр Фета (Фетакса) – 80 г
Орех пекан (или грецкий, кедровый) – 30 г
Для заправки:
Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.
Бальзамический соус – 2 ч. л.
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1) Тыкву и сыр порезать кубиками.
2) Выложить их на листовой салат.
3) Посыпать орехами, заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом, посолить по вкусу.
Вид готового блюда по рецепту 1.3.
1.4. Салат с киноа, баклажанами и перцем (на 3 порции)
Ингредиенты:
Баклажаны свежие – 200 г
Перец красный сладкий – 200 г
Киноа вареная – 150 г
Помидоры Черри – 200 г
Огурцы свежие – 150 г
Базилик свежий – 20 г
Масло чесночное – 3 ст. л.
Уксус виноградный – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Щепотка паприки, соли.
Способ приготовления:
1) Перец и баклажан нарезать небольшими кубиками, запечь в духовке до готовности.
2) Нарезать Черри, огурцы и базилик.
3) Киноа отварить, перемешать с овощами.
4) Заправить маслом, уксусом, паприкой и солью.
5) Салату дать настояться, подавать холодным.
Вид готового блюда по рецепту 1.4.
* * *
1.5. Салат из печени и апельсинов (на 2 порции)
Ингредиенты:
Апельсин свежий – 250 г
Печень куриная – 150 г
Салат листовой – 80 г
Бальзамический соус – 2 ч.л.
Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.
Орехи кедровые – 30 г
Щепотка соли, перца.
Способ приготовления:
1) Печень нарезать небольшими кусочками, приготовить.
2) Апельсины порезать небольшими кусочками.
3) Выложить печень и апельсины на листовой салат.
4) Посыпать орешками, заправить маслом и бальзамическим соусом.
5) Соль, перец по вкусу.
1.6. Салат с кальмаром и перцем (на 4 порции)
Ингредиенты:
Кальмар