2. Консистенция еды. Как и температура, консистенция является важным параметром удовлетворенности от приема пищи. Она может быть следующей: жидкая, мягкая, твердая, вязкая.
3. Вкус еды. Существует 5 основных вкусов: сладкий, горький, соленый, острый, вяжущий и их сочетания. А вот народы Востока еще выделяют вкус, который называется «умами». Это мясной или бульонный вкус с богатым базовым послевкусием. Таким его делает природный глутамат и некоторые аминокислоты, которые обеспечивают более интенсивный вкус с грибным или мясным привкусом. Обычно этот вкус характерен для высокобелковой еды. Какой вкус или сочетание вкусов является более приоритетным и приятным для тебя на данном отрезке времени?
Экспериментируя с упражнением «изюмной медитации» и взяв ее базовый принцип, скоро ты сможешь отлично ощущать, какая еда тебе подходит по вкусовым качествам, сочетаниям и консистенции. Именно она будет иметь гораздо больше шансов на качественное переваривание и усвоение. Кроме того, зная свои предпочтения, ты сможешь позже выбирать здоровые варианты еды, делая их вкусными именно для твоих рецепторов: с помощью соусов, специй и различных способов приготовления.
С течением жизни твои вкусы будут меняться. Мои клиентки, как и я сама, наблюдают, что наш выбор в еде зависит от времени года, погоды за окном, фазы менструального цикла, периодов беременности, кормления грудью, восстановления после родов, климакса, болезни, восстановления после болезни и т.д. Во все эти периоды нам бывают нужны разные вещества и субстанции, которые могут питать тело наиболее качественным образом. Но в целом ты наверняка заметишь определенную повторяемость и предсказуемость своих вкусов.
Кроме вкусовых ощущений, очень важно наблюдать, какое влияние оказывает еда на твой желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) через 30–40 минут после приема пищи. Возникают ли тяжесть в животе, изжога, метеоризм, вздутие, ощущение, что еда «колом встала», или все прекрасно и твоих ферментов хватило на переваривание? Какое послевкусие осталось во рту и приятно ли оно тебе? Наблюдай и делай выводы, если видишь, что после определенной еды или после приема пищи в определенное время суток тебе всегда становится дискомфортно. Например, если я ем свежий салат на ужин, то периодически ощущаю вздутие, и мне с этим не очень комфортно. Но салат на обед никогда не вызывает таких проблем. Зато мягкие овощи на пару или в виде рагу на ужин обычно воспринимаются моим кишечником вполне благосклонно и по-доброму, а значит, лично для меня салат лучше перенести на обед, а рагу – на ужин.
Дальше наблюдай за своими ощущениями через несколько часов после еды: на сколько хватило этой энергии? Был ли приток энергии после еды ровным и устойчивым или ты наблюдала быстрый прилив сил, а потом – резкое падение и ощущение «выключения»?
Еда влияет и на твой эмоциональный фон: после одних продуктов ты можешь чувствовать себя возбужденно, нервозно и тревожно (на меня так влияет кофе, например), а после других – уютно, расслабленно и спокойно (для меня это куриный бульон). Как влияют какие-то продукты на твою кожу, есть ли рыхлый налет на языке – это все ты постепенно начнешь замечать позже, после нескольких недель использования навыков осознанного питания.
Есть ли какой-то общий, подходящий всем стиль питания у людей, которые следуют модели осознанного питания? Нет. Кто-то выбирает жирную, мягкую еду и почти не употребляет мясо и птицу, отдавая предпочтение молочным продуктам, рыбе и яйцам. А кому-то нужен хороший кусок мяса и овощи, которыми можно похрустеть. Один обожает кремовые и влажные десерты, другой обнаруживает, что не любит сладкое вовсе, а для третьего нет ничего вкуснее пары долек горького шоколада. Внимание ко вкусу еды позволит тебе получить гораздо более богатое переживание удовольствия от меньшего количества еды. Рептиляка будет спокойна из-за отсутствия жестких ограничений в еде, а ты со временем увидишь, что острое удовольствие при откусывании и пережевывании первого куска десерта довольно быстро угасает и позволяет тебе отодвинуть тарелку, не призывая на помощь свою силу воли.
P.S. Помни, что если твоя Рептиляка долгое время была в пищевых ограничениях, контроле и вызванном ими стрессе, то ей могут понадобиться и несколько месяцев практики, чтобы научиться получать удовольствие от небольшого кусочка десерта и спокойно отставлять тарелку. Твоя напуганная Рептиляка первое время будет крепко сжимать лапками десерт и бояться, что ты заберешь его снова. Будь терпелива и не пытайся с помощью навыков осознанного питания заставить себя специально начать есть меньше. Это должно произойти само собой и очень постепенно, в результате регулярной практики. Достаточно, если ты будешь есть осознанно (наблюдая за своими ощущениями в контакте с едой: ее температурой, текстурой и вкусом) один раз в день.
ВАЖНО! Не делай из инструментов осознанного питания очередную диету. Основная цель сейчас – не снизить вес с помощью этих упражнений и не заставить себя силой воли прекратить есть сладкое, убеждая внутреннее «Я», что сладкое тебе не нравится и «уже не интересно». Сейчас твоя цель – поиск баланса между получением удовольствия от еды и отсутствием неприятных ощущений в твоем желудке. И там и там ищи для себя точку комфорта – когда ты удовлетворена вкусом и не переела.
Сейчас в твоем списке ежедневных небольших практик:
1. Базовая медитация (5 или 10 минут).
2. По возможности соблюдение плана питания (три основных сбалансированных и вкусных приема еды и три опциональных перекуса).
3. Один (а если получится, то больше) осознанный прием еды в день. Обращай внимание на вкус, текстуру и температуру еды и не забудь поставить баллы удовлетворенности для блюд, которые ешь (где 0 – вообще не вкусно, а 10 – максимально удовлетворяет тебя на данный момент времени). Баллы удовлетворенности можно ставить в уме, а можно записывать в заметки на телефоне напротив названия блюда, которое съела. Понаблюдай за своими ощущениями в ЖКТ через 30–40 минут после приема пищи. Таким образом скоро ты узнаешь, какая еда и в каких сочетаниях подходит тебе больше всего.
Желаю тебе хорошей практики и жду в следующей главе, в которой мы поговорим о том, как прийти к комфортной сытости без переедания!
Глава 4
Найди сытость раньше, чем она навалится на тебя из-за угла
Однажды мы с моей подругой решили подготовиться к новому учебному году во время летних каникул. Я поселилась у нее дома на это время, чтобы мы могли следить друг за другом и не срывать свой план питания и тренировок. Помню, что план питания мы составляли вместе и там в основном